Mousse au chocolat Valrhona
Ingrédients 125g de lait entier 125g de crème entière 35% 200g de blancs d’œufs (4 œufs) 60g de sucre Chocolat…
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Choco Courgette
Ingrédients 200 g de chocolat noir à pâtisser 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 petite courgette (200 g…
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Béchamel au chocolat
Ingrédients 150g de chocolat pâtissier 75cl de lait 80g de sucre 40g de beurre 35g de farine Préparation Faire fondre…
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Gâteau au chocolat zone
Faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre.Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et la farine.Battre les blancs…
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Fondant au chocolat
Ingrédients 70g de chocolat noir 55g de beurre 3 c. à café de crème fleurette 1 c. à café de…
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Tempérage du chocolat
Préparation Noir Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 50ºC Laisser refroidir jusqu’à 27/28ºC Remonter à une température de 30/32ºC…
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Diplomate
Ingrédients Génoise 200g de farine 200g de sucre 3 jaunes d’œufs 100g de beurre 3/4 de verre de lait 1/2…
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Chocolat | Friandises | Goûter
Truffes au chocolat
Ingrédients Truffes 250g de chocolat noir 13 cl de crème fraîche 75g de beurre 30g de sucre Enrobage 100g de…
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Crème maison
Ingrédients 1l de lait 2 œufs 3 jaunes d’œufs 120g de sucre 50g de farine Préparation La crème Faire bouillir…
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Éclairs au chocolat
Ingrédients Pâte à choux 25cl d’eau 75g de beurre 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe de…
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Whoopies Nutella
Ingrédients 80g de sucre 80g de beurre 150g de farine 1 c. à café de levure chimique Préparation Mélanger le…
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Pâte à tartiner Vanella
Ingrédients 125g de lait écrémé 70g de chocolat pâtissier 50g de sucre semoule 25g de beurre 100g de noisettes entières…
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Tarte au chocolat
Ingrédients 1 pâte sablée 150g de chocolat noir 75cl de lait 75g de beurre 2 jaunes d’œufs 25g de maïzena…