Mousse au chocolat Valrhona
Ingrédients 125g de lait entier 125g de crème entière 35% 200g de blancs d’œufs (4 œufs) 60g de sucre Chocolat…
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Le sous-bois
Chantilly chocolat blanc / pistache 250g de crème liquide 35% 100g de chocolat blanc 15g de pâte de pistache 1/2…
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Pain d’épices à la poire
Ingrédients 150g de farine de blé 100g de farine de sarrasin ou seigle 150g de lait 50g de beurre doux…
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Cheesecake Royal
Ingrédients 125g spéculos 65g beurre 1/2 pincée de sel 150g philadelphia 15cl crème liquide 1 sachet de sucre vanillé un…
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Choco Courgette
Ingrédients 200 g de chocolat noir à pâtisser 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 petite courgette (200 g…
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Béchamel au chocolat
Ingrédients 150g de chocolat pâtissier 75cl de lait 80g de sucre 40g de beurre 35g de farine Préparation Faire fondre…
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Glace aux schtroumpfs
Ingrédients 300g de schtroumpfs 35cl de crème liquide 25cl de lait 3 jaunes d’œufs 10g de sucre le jus d’un…
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Cheese Cake
Ingrédients Le biscuit 130g de farine type 55 55g + 32g de beurre doux 28g de sucre glace 25g d’œuf…
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Bavarois framboise
Ingrédients Bavarois 200g de framboises 60g de sucre 10cl d’eau 5 f. de gélatine (vahiné) 40cl de crème liquide Miroir…
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Gâteau au chocolat zone
Faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre.Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et la farine.Battre les blancs…
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Fondant au chocolat
Ingrédients 70g de chocolat noir 55g de beurre 3 c. à café de crème fleurette 1 c. à café de…
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Muffins
Ingrédients 90g de sucre 40g de farine 70g de chocolat 70g de beurre mou 2 œufs Préparation Mélanger la farine…
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Mousse à la fraise
Ingrédients 600g de fraises 150g de sucre 10cl de crème liquide 70g de sucre 4 blancs d’œufs le jus d’un…
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Crème brûlée
Ingrédients Délicate et presque légère 35cl de crème liquide 12cl de lait 70g de sucre 4 jaunes d’œufs 1/2 gousse…
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Macarons vanille
Ingrédients Coques de macarons 200g de poudre d’amande 200g de sucre glace 2 x 80g de blanc d’œufs 200g de…
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Tempérage du chocolat
Préparation Noir Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 50ºC Laisser refroidir jusqu’à 27/28ºC Remonter à une température de 30/32ºC…
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Diplomate
Ingrédients Génoise 200g de farine 200g de sucre 3 jaunes d’œufs 100g de beurre 3/4 de verre de lait 1/2…
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Chocolat | Friandises | Goûter
Truffes au chocolat
Ingrédients Truffes 250g de chocolat noir 13 cl de crème fraîche 75g de beurre 30g de sucre Enrobage 100g de…
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Glace au yaourt
Ingrédients 4 yaourts nature 2 «pots de yaourt» de crème fraîche épaisse 1 «pot de yaourt» de sucre en poudre…
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Soupe fraise-pêche
Ingrédients Soupe 350g de fraises 5 pêches 150g de sucre un peu d’eau 1 gousse de vanille Granité 1 citron…
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Sorbet mojito
Ingrédients 15cl d’eau 15cl de lait 150g de sucre 10cl de jus de citron vert 1 botte de menthe fraîche…
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Crème maison
Ingrédients 1l de lait 2 œufs 3 jaunes d’œufs 120g de sucre 50g de farine Préparation La crème Faire bouillir…
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Éclairs au chocolat
Ingrédients Pâte à choux 25cl d’eau 75g de beurre 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe de…
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Whoopies Nutella
Ingrédients 80g de sucre 80g de beurre 150g de farine 1 c. à café de levure chimique Préparation Mélanger le…
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Génoise fine à la crème mousseuse
Ingrédients Génoise 200g de farine 200g de sucre 3 jaunes d’œufs 100g de beurre 3/4 de verre de lait 1/2…
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Glace au sésame
Ingrédients 1 œuf entier 20cl de lait demi-écrémé 40g de sucre en poudre 20cl de crème liquide 70g de crème…
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Pâte à tartiner Vanella
Ingrédients 125g de lait écrémé 70g de chocolat pâtissier 50g de sucre semoule 25g de beurre 100g de noisettes entières…
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Tarte au chocolat
Ingrédients 1 pâte sablée 150g de chocolat noir 75cl de lait 75g de beurre 2 jaunes d’œufs 25g de maïzena…