Pancakes
Ingrédients 15g de levure de boulanger 8g de sel 3/4 l de lait écrémé 250g de beurre 250g de farine…
-
-
Pâte à gaufres
Ingrédients 15g de levure de boulanger 8g de sel 3/4 l de lait écrémé 250g de beurre 250g de farine…
-
Crème pâtissière
Ingrédients 1l de lait 2 œufs 4 jaunes d’œufs 120g de sucre 125g de farine Préparation Faire bouillir le lait….
-
Pâte sablée
Ingrédients 1 œuf 1 pincée de sel 125g de sucre 250g de farine 125g de beurre Préparation Dans une jatte,…
-
Tempérage du chocolat
Préparation Noir Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 50ºC Laisser refroidir jusqu’à 27/28ºC Remonter à une température de 30/32ºC…
-
Chouquettes
Ingrédients 60g de lait 60g d’eau 50g de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 70g de farine…
-
Pâte à pizza
Ingrédients 20g de levure de boulanger 4 c. à soupe de lait 200g de farine 1 pincée de sel 1…
-
Riz pour sushis
Ingrédients 200g de riz 30cl d’eau 3 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de mirin…
-
Pâte à choux
Ingrédients 25cl d’eau 75g de beurre 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe de sucre 150g de…
-
Pâte à crêpes
Ingrédients 50cl de lait 250g de farine 3 œufs 3 c. à soupe d’huile 1 pincée de sel 1 c….
-
Pâte à tartiner Vanella
Ingrédients 125g de lait écrémé 70g de chocolat pâtissier 50g de sucre semoule 25g de beurre 100g de noisettes entières…
-
Sauce pour salade chinoise
Ingrédients 1 cas de sauce soja salée ou réduite en sel 2 cas d’huile 1 cas de vinaigre balsamique 2…