Pancakes

Ingrédients 15g de levure de boulanger 8g de sel 3/4 l de lait écrémé 250g de beurre 250g de farine…

Crème pâtissière

Ingrédients 1l de lait 2 œufs 4 jaunes d’œufs 120g de sucre 125g de farine Préparation Faire bouillir le lait….

Pâte sablée

Ingrédients 1 œuf 1 pincée de sel 125g de sucre 250g de farine 125g de beurre Préparation Dans une jatte,…

|

Tempérage du chocolat

Préparation Noir Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 50ºC Laisser refroidir jusqu’à 27/28ºC Remonter à une température de 30/32ºC…

|

Chouquettes

Ingrédients 60g de lait 60g d’eau 50g de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 70g de farine…

Pâte à pizza

Ingrédients 20g de levure de boulanger 4 c. à soupe de lait 200g de farine 1 pincée de sel 1…

Riz pour sushis

Ingrédients 200g de riz 30cl d’eau 3 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de mirin…

Pâte à choux

Ingrédients 25cl d’eau 75g de beurre 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe de sucre 150g de…