Pain d’épices à la poire

Ingrédients

• 150g de farine de blé
• 100g de farine de sarrasin ou seigle
• 150g de lait
• 50g de beurre doux
• 150g de miel
• 50g de cassonade
• 2 œufs
• 10g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 bâton de cannelle
• 1 badiane ou anis étoilée
• 2 graines de cardamone
• 2 clous de girofle
• 5g de noix de muscade
• 50g de gingembre frais
• Les zestes d’1 citron et d’1 orange
• 2 poires bien mûres
• 1 càs de miel

Préparation

Mettre dans une casserole le lait, le beurre, le miel et les épices et faire chauffer le tout, filmer et laisser infuser au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les 2 farines, la cassonade, le sel et la levure.

Incorporer les oeufs puis verser petit à petit le mélange de la casserole en enlevant les épices.

Eplucher les poires, épépiner et les couper en petit cubes. Dans une poêle, cuire rapidement les poires avec le miel. Il ne faut pas avoir une compote.

Verser dans un moule à cake.

Enfourner à 190°C pendant 10 minutes puis inciser au centre sur la longueur et remettre au four à 160°C pendant 40 minutes.

A la sortie du four, mettre sur une grille et le couvrir d’un linge propre.