Bo Bun

Ingrédients

• 50g de vermicelles de riz
• quelques feuilles de salade
• 1/2 carotte râpée
• 1/4 de courgette
• 4 feuilles de menthe
• 2 nems
• quelques noix / noisettes / noix de pécan

Pour la sauce :

• 1 unité de vinaigre de riz
• 1 unité de sucre
• 1/2 unité de sauce de poisson
• 3 unités d’eau

Préparation

Etape 1 : faire la sauce

Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.

Etape 2 : le vermicelle de riz

Cuire le vermicelle de riz pendant 1 minute dans l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Etape 3 : les légumes

Râper la carotte et faire des petits cubes de courgette. Ciseler la menthe et concasser les noix.

Etape 4 : les nems

Faire cuire les nems.

Etape 5 : le dressage

Dans un grand bol, mettre le vermicelle, puis par dessus, la salade, les carottes râpées, les cubes de courgettes, saupoudrer de noix et de menthe.

Mettre une cuillère à soupe de sauce et finir par les nems.